TORTE RUSTICHE D’AUTORE: Croccante, Friabile, Soffice.

Tre impasti, tre interpretazioni, un viaggio tra gusto e tradizione

Un percorso dedicato all’arte delle torte rustiche, dove semplicità e ricercatezza si incontrano per dare vita a preparazioni eleganti, conviviali e sorprendenti.

Attraverso tre impasti profondamente diversi, esploreremo tecniche, consistenze e abbinamenti, imparando a valorizzare ogni preparazione con equilibrio e creatività.

La Quiche
Partiremo dalla pasta brisée, imparando a ottenere una base friabile, delicata e perfettamente strutturata. Dalla lavorazione dell’impasto alla cottura, scopriremo come costruire una quiche armoniosa, in cui la cremosità del ripieno incontra la fragranza della base.

La Pasta Fillo
Leggera, sottile e sorprendentemente croccante, la pasta fillo ci accompagnerà in una preparazione giocata sul contrasto tra texture e sapori. Impareremo a sovrapporre e valorizzare i suoi sottilissimi strati, creando una torta rustica raffinata e scenografica.

Il Danubio Napoletano
Chiuderemo il percorso con un grande protagonista della tradizione partenopea: il Danubio Napoletano. Lavoreremo la pasta brioche per comprenderne consistenza, elasticità e lievitazione, fino a ottenere i caratteristici bocconcini soffici e dorati, racchiusi in un’unica, irresistibile composizione da condividere.

Un corso pensato per chi desidera approfondire le tecniche di base della panificazione e della pasticceria salata, acquisendo maggiore sicurezza nella lavorazione degli impasti e lasciandosi guidare dalla propria creatività.

Dalla friabilità della brisée alla leggerezza della fillo, fino alla morbidezza della brioche: tre consistenze, tre mondi di gusto, infinite possibilità di farcitura.
Si consiglia di portare un grembiule da cucina
Pacchetto da due lezioni base  €85,00 euro, tre lezioni €125,00