Giovedì 22 ottobre 2026 alle 19,00 – Lezione 5 – La carne

Un percorso dedicato a uno degli ingredienti più amati e discussi  della cucina: la carne. In questa lezione impareremo a conoscerla davvero, a distinguere le proprietà di carni bianche e rosse, a sceglierla con consapevolezza e a cucinarla nel modo corretto per ottenere sempre risultati gustosi, equilibrati e di grande effetto. Dalla selezione dei tagli alle tecniche di cottura, scopriremo come valorizzare ogni tipo di carne, rispettandone le caratteristiche e portandone in risalto sapore e consistenza.

Durante la lezione affronteremo:

1. La conoscenza dei diversi tagli, e come utilizzarli al meglio in base alla preparazione
2. La scelta della materia prima, per riconoscere qualità e freschezza
3. Le principali tecniche di cottura, dalla padella al forno, fino alle cotture più lente
4. La gestione dei tempi e delle temperature, per ottenere carni succose e morbide
5. Abbinamenti e condimenti, per esaltare il gusto senza coprirlo.
6. Realizzeremo almeno tre ricette con carni bianche e rosse.

Una lezione pratica e completa, pensata per chi desidera acquisire sicurezza e tecnica, evitando errori comuni e imparando a portare in tavola piatti semplici ma impeccabili.