Corso di Cucina Base – 8 lezioni

Durata: 8 lezioni da 3 ore ciascuna a partire da giovedì 24 settembre 2026

Un percorso pratico e completo pensato per chi desidera imparare a cucinare partendo dalle basi, acquisendo metodo, sicurezza e consapevolezza in cucina.
Il corso si svolge attraverso un laboratorio pratico e coinvolgente, permettendo ai partecipanti di apprendere tecniche fondamentali, conoscere le materie prime e realizzare piatti semplici ma curati, facilmente riproducibili a casa.

Programma del corso

24 settembre 2026 ore 19 – Lezione 1 –  Organizzarsi in cucina, il menu ideale

Cucinare non è solo una questione di ricette, ma di metodo, creatività e organizzazione. In questa lezione impareremo a trasformare ingredienti semplici in un menù completo, facile da realizzare ma di grande effetto, perfetto per stupire senza stress. Partiremo dalla base di tutto: la materia prima. Scopriremo come riconoscere la qualità degli ingredienti, scegliere i prodotti giusti e valorizzarli al meglio, perché ogni grande piatto nasce da una scelta consapevole. Entreremo poi nel cuore dell’organizzazione: la cucina come spazio di lavoro. Impareremo a gestire piano di lavoro, attrezzature e tempi in modo efficiente, per cucinare con ordine, rapidità e serenità. Approfondiremo le tecniche di lavorazione e i principali metodi di cottura, fondamentali per ottenere risultati professionali anche a casa, esaltando sapori e consistenze. Infine, affronteremo un aspetto essenziale ma spesso sottovalutato: la conservazione degli alimenti e la sicurezza alimentare, per cucinare in modo sicuro, ridurre gli sprechi e mantenere la qualità nel tempo. L’estetica del piatto, l’importanza dell’impiattamento e dell’aspetto visivo. Realizzeremo tre ricette che degusteremo insieme valutando i risultati ottenuti.

Una lezione pratica e coinvolgente, pensata per darti strumenti concreti e renderti più sicuro, creativo e organizzato in cucina.

Giovedì 1 ottobre 2026 alle 19,00 – Lezione 2 – Antipasti, tapas e finger food: piccoli assaggi, grande creatività

Preparazioni creative per aprire un pasto o realizzare un buffett.
Idee pratiche per aperitivi e buffet. Un viaggio nel mondo dei sapori in formato “mini”, dove ogni boccone racconta una storia. In questa lezione esploreremo l’arte degli antipasti, delle tapas e del finger food: preparazioni versatili, conviviali e perfette per ogni occasione, dall’aperitivo informale alla cena elegante. Impareremo a creare piatti che uniscono gusto e presentazione, perché anche l’occhio vuole la sua parte. Scopriremo come trasformare ingredienti semplici in proposte originali e raffinate, giocando con colori, consistenze e abbinamenti. Dai croccanti finger food alle tapas più sfiziose, fino agli antipasti più eleganti, costruiremo insieme un repertorio di idee facili da replicare ma di grande effetto. Una lezione dinamica e creativa, pensata per chi vuole stupire con semplicità e portare in tavola piccoli capolavori di gusto.

Giovedì 8 ottobre 2026 alle 19,00 – Lezione 3 – i primi: la pasta e il riso – tradizione, tecnica e creatività

Un viaggio nel cuore della cucina italiana, dove semplicità e tecnica si incontrano per dare vita a piatti straordinari. In questa lezione dedicata ai primi, esploreremo due grandi protagonisti della tavola: pasta e riso, imparando a valorizzarli con metodo, equilibrio e un tocco di creatività. Tipologie di pasta e riso, formati e cotture. Salse e condimenti base.
Risottatura, Mantecatura ed equilibrio dei sapori. Perché un grande primo piatto non è mai banale!Una lezione pratica, dinamica e accessibile, pensata per chi vuole migliorare le proprie competenze in cucina e portare in tavola primi piatti semplici ma di grande effetto. Perfetta per appassionati, curiosi e per chi desidera sentirsi più sicuro ai fornelli… a partire dai fondamentali.Salse e condimenti base.

Giovedì 15 ottobre 2026 alle 19,00 – Lezione 4 – Pasta fresca all’uovo e ripiena: tradizione, manualità e passione

Mettere le mani in pasta è un gesto antico, fatto di semplicità e cura, che racchiude tutta l’essenza della cucina italiana. In questa lezione scopriremo l’arte della pasta fresca all’uovo e della pasta ripiena, un perfetto equilibrio tra tecnica, tradizione e creatività. Dalla preparazione dell’impasto fino alla realizzazione di formati e ripieni, impareremo passo dopo passo come trasformare pochi ingredienti in qualcosa di unico e autentico. Un’esperienza pratica e coinvolgente, pensata per riscoprire il valore del “fatto a mano”.

Realizzeremo: tagliatelle con ragout alla bolognese, Ravioli ricotta e agrumi, Tortellini.

Giovedì 22 ottobre 2026 alle 19,00 – Lezione 5 – La carne

Un percorso dedicato a uno degli ingredienti più amati e discussi  della cucina: la carne. In questa lezione impareremo a conoscerla davvero, a distinguere le proprietà di carni bianche e rosse, a sceglierla con consapevolezza e a cucinarla nel modo corretto per ottenere sempre risultati gustosi, equilibrati e di grande effetto. Dalla selezione dei tagli alle tecniche di cottura, scopriremo come valorizzare ogni tipo di carne, rispettandone le caratteristiche e portandone in risalto sapore e consistenza.

Durante la lezione affronteremo:

1. La conoscenza dei diversi tagli, e come utilizzarli al meglio in base alla preparazione
2. La scelta della materia prima, per riconoscere qualità e freschezza
3. Le principali tecniche di cottura, dalla padella al forno, fino alle cotture più lente
4. La gestione dei tempi e delle temperature, per ottenere carni succose e morbide
5. Abbinamenti e condimenti, per esaltare il gusto senza coprirlo.

Una lezione pratica e completa, pensata per chi desidera acquisire sicurezza e tecnica, evitando errori comuni e imparando a portare in tavola piatti semplici ma impeccabili.

Giovedì 29 ottobre 2026 alle 19,00 Lezione 6 – Il pesce

In questa lezione di cucina dedicata al pesce esploreremo le principali tecniche di base, lavoreremo sulla materia prima, sul rispetto dei tempi e su come esaltare ogni ingrediente senza coprirlo. Partiremo da un antipasto che racconta la tradizione in chiave contemporanea: tortino di alici, polpo e purea di fave, dove sapidità e dolcezza si incontrano.

Poi ci sporcheremo le mani con un grande classico: il risotto ai crostacei. Non solo una ricetta, ma un equilibrio fatto di fondo, tostatura e mantecatura perfetta. Chiuderemo con un piatto che amo particolarmente: il pesce “povero” agli agrumi. Perché la vera cucina non è nel costo degli ingredienti, ma nella capacità di trasformarli. Sarà una lezione pratica e concreta.
Se vuoi davvero imparare a cucinare il pesce, questo è il momento giusto.

Giovedì 5 novembre alle 19,00 – Lezione 7 – Legumi e verdure

Questa  lezione sarà dedicata a verdure e legumi: ingredienti troppo spesso considerati “contorni”, ma che in realtà possono diventare protagonisti assoluti. Lavoreremo sulla stagionalità, sulle cotture giuste e su come realizzare piatti sani ma ricchi di gusto e di sapore.

In cucina faremo un percorso completo:
✨ Tecniche per valorizzare le verdure, tra crudo, cotto e trasformazioni
✨ Legumi trattati con rispetto: ammollo, cottura e abbinamenti
✨ Piatti che uniscono gusto e equilibrio, senza bisogno di eccessi

Realizzeremo primi, piatti unici e “secondì”.

Giovedì 12 novembre alle 19,00 – Lezione 8 – Qualcosa di dolce
Fondamenti della pasticceria casalinga.
Impasti, creme e dolci semplici.
Tecniche di base per la preparazione dei dessert.

Durata: 8 lezioni da 3 ore ciascuna
Livello: corso base, rivolto ad amatori e principianti.  Il corso è pensato per chi desidera avvicinarsi alla cucina in modo semplice e strutturato, imparando le tecniche fondamentali, l’organizzazione del lavoro e le basi della cucina quotidiana, senza necessità di esperienza pregressa.