La gastronomia siciliana si caratterizza tra le altre cose anche per il consumo di tutti quei cibi da strada che in parte confluiscono nella rosticceria: sfincioni, calzoni, ravazzate, sono solo una piccola parte di questo immenso patrimonio.
Realizzeremo insieme i mitici Arancini, lo Sfincione, un piatto esclusivo del palermitano, che si caratterizza per un impasto soffice, condito da una salsa a base di pomodoro, acciughe, origano, cipolla e caciocavallo, il cui nome deriva dal latino spongia, per l’appunto ‘spugna’.
Prepareremo la Bolognese, vanto della rosticceria catanese, una deliziosa e soffice pizza farcita, coperta con una friabile e dorata pasta sfoglia. Il nome di questa preparazione deriva con molta probabilità dalla farcitura che spesso era a base di ragù, alla bolognese appunto.

Si consiglia di portare un grembiule da cucina.