I grandi classici della cucina tradizionale giapponese:yakisoba, okonomiyaki, tzukune.

Un corso unico a Roma: un viaggio nella cucina giapponese, ricca di sapore, salutare ed equilibrata. Una tradizione gastronomica famosa nel mondo, divertente da realizzare e capace di unire creatività e armonia.

Guidati dallo chef Massimo Innocenti, impareremo a riconoscere le materie prime, a padroneggiare semplici tecniche di cottura e a scoprire i trucchi per ottenere preparazioni autentiche e impeccabili.

La lezione si aprirà con la degustazione del Ramen Shoyu, la versione “alla salsa di soia” del celebre piatto nato in Giappone agli inizi del ’900, che lo chef proporrà su una base predisposta e completata dai partecipanti. Una curiosità: il ramen, oggi simbolo della cucina nipponica, ha in realtà origini cinesi ed è diventato un’icona giapponese grazie alla sua capacità di adattarsi a ingredienti locali e stagionali.

Cosa realizzeremo

• Yakisoba – Spaghetti di grano saraceno saltati in padella con zenzero, verdure e carne o pesce. Nato nelle bancarelle di street food giapponesi durante le fiere popolari, è tuttora uno dei piatti più amati durante i matsuri (festival tradizionali).

• Okonomiyaki – Spesso chiamato “pizza giapponese”, è una sorta di frittata salata di farina, cavolo e ingredienti vari “a piacere”. Il nome infatti significa “okonomi” (ciò che vuoi) e “yaki” (alla piastra). Originario di Osaka e Hiroshima, ha versioni diverse a seconda delle città.

• Tsukune – Morbide polpette di pollo glassate con salsa teriyaki, tipiche delle izakaya (osterie giapponesi). Tradizionalmente vengono servite infilzate su spiedini, spesso cotte sulla griglia di carbone e accompagnate da un tuorlo d’uovo crudo in cui intingerle.

Si consiglia di portare un grembiule da cucina.