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SUMMARY:Sushi creativo e tradizionale (Sold Out)
DESCRIPTION:Sushi Creativo e Tradizionale Un corso curato dallo chef Massimo Innocenti, esperto e grande appassionato di cucina orientale, pensato per imparare le basi del sushi: dalla lavorazione del riso, cuore della preparazione, alle farciture tradizionali giapponesi fino alle versioni più creative e moderne, influenzate dai gusti occidentali e mediterranei. COSA REALIZZEREMO Preparazione del riso per sushi – Il segreto di un buon sushi risiede nella corretta preparazione del shari: riso cotto a vapore e condito con aceto di riso, zucchero e sale. È un gesto rituale che in Giappone richiede anni di pratica e perfezione. Uramaki – I cosiddetti “roll rovesciati”, nati negli Stati Uniti negli anni ’60 per conquistare il palato occidentale. Qui l’alga nori è all’interno e il riso all’esterno, spesso arricchito con semi di sesamo o tobiko (uova di pesce volante). Il famoso California Roll è il loro esempio più celebre. Nigiri – Il sushi tradizionale giapponese per eccellenza: una piccola pallina di riso modellata a mano e sormontata da una fetta di pesce fresco o da altri ingredienti come frittata (tamago) o gamberi. Curiosità: il termine nigiri significa “modellare con le mani”. Futomaki e Hosomaki – Due varianti di sushi arrotolato: Futomaki (“rotolo spesso”), ricco di ingredienti e colori, spesso preparato per le festività. Hosomaki (“rotolo sottile”), più minimalista, con un solo ingrediente principale, molto amato in Giappone per la sua semplicità. Ingredienti freschi e cotti per le farciture – Dalla tradizione giapponese con tonno, salmone, cetriolo e avocado, alle versioni creative e “fusion” con ingredienti mediterranei come verdure grigliate, gamberi in tempura, mozzarella e perfino tartufo. Distinzione tra sushi classico e mediterraneo – Un confronto tra le ricette giapponesi originali, legate a ritualità e rigore tecnico, e le reinterpretazioni moderne nate fuori dal Giappone, che sperimentano con sapori e ingredienti locali. Si consiglia di portare un grembiule da cucina.
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